泥窖生香

窖泥是微生物的生涯情形，，，，在粮食发酵的历程中，，，，酒糟中的有益因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物。。
。。。。窖池使用越久，，，，微生物种类繁衍富集越多，，，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香。。
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历经数百年的一连不中止酿酒，，，，微生物一直生息繁衍，，，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、饮后尤香、清冽甘爽、回味悠长”。。
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使用泥窖酿酒，，，，可以充分使用地表散热和保温，，，，使发酵能在相对低温的情形中以缓慢的速率举行，，，，有利于抑制杂菌太过生长，，，，从而镌汰酒中的燥、辣等杂味因素的天生，，，，爆发醇和、浓香、甘美的口感气概。。
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续糟配料

在白酒行业内，，，，有着“千年迈窖万年糟”的说法，，，，“泥窖生香”只是解决了“千年迈窖”的问题，，，，而“万年糟”则是由另一工艺特征决议的。。
。。。。“续糟配料”工艺，，，，即每完成一次发酵周期，，，，去掉窖帽部分的面糟，，，，再加入新粮及辅料，，，，让新粮老糟代代循环、四序循环、周而复始，，，，这就和庄子在《庄子·天下》篇讲的“一尺之棰，，，，日取其半，，，，万世不竭”一个原理。。
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