? ? ? 土壤是微生物的生涯情形，， ，，在粮食发酵的历程中，， ，，酒糟中的有用因素和营养物质能滋养出大宗的酿酒微生物 。。。。而这些微生物又是以发酵生香菌为主，， ，，窖池使用越久，， ，，微生物越多，， ，，它们付与粮食的香气和味道也越芳香，， ，，以是酒糟和窖泥中的微生物就相辅相成，， ，，使得越老的窖池酿出的琼浆越醇香 。。。。
? ? ? 明万历年间，， ，，“舒聚源”作坊在城南营沟建泥窖，， ，，精选城外五渡溪优质黄泥踩揉建成发酵容器，， ，，并以龙泉井水为酿酒用水，， ，，创研“万年母糟，， ，，续糟配料，， ，，泥窖生香，， ，，密封发酵，， ，，看花摘酒，， ，，窖藏老熟”的酿酒武艺，， ，，为玩彩网酒酿酒武艺进入成熟阶段涤讪基础 。。。。
? ? ? 筑窖质料用的是细腻无沙的黄泥，， ，，色泽金黄，， ，，绵软细腻，， ，，不含砂石杂土，， ，，钙、铁离子含量少，， ，，粘性极好，， ，，无须经由防渗处置惩罚即能保水 。。。。历经数百年的一连不中止酿酒，， ，，经由无数次酒液浸染，， ，，泥色由黄变乌，， ，，由乌转灰、转黝黑，， ，，再转灰白，， ，，泥质由柔变脆，， ，，在光线的照射下展现出红、绿、蓝等美丽色彩，， ，，且有一种香沁脾胃的香味，， ，，以此老窖酿出的酒格外“醇香浓郁、清冽甘爽、饮后尤香、回味无限” 。。。。
